Detección directa de genes toxigénicos de Bacillus cereus en fécula de maíz y harina de trigo mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (mPCR)

  • Jennifer A. Sánchez-Chica Universidad de Antioquia
  • Margarita M. Correa-Ochoa Universidad de Antioquia
  • Ángel E. Aceves-Díez Laboratorios Minkab
  • Laura M. Castañeda-Sandoval Universidad de Antioquia
Palabras clave: Bacillus cereus, enterotoxinas, toxina emética, inspección de alimentos, reacción en cadena de la polimerasa múltiple.

Resumen

Introducción: Bacillus cereus es una bacteria contaminante de alimentos y patógena en humanos, cuya toxina emética o cereúlida (Ces) causa el síndrome emético y las enterotoxinas hemolítica o hemolisina BL (Hbl), no hemolítica (Nhe) y citotoxina K (CytK), el síndrome diarreico. Objetivo: Determinar la presencia de genes toxigénicos de Bacillus cereus en muestras de ADN obtenido directamente de fécula de maíz y de harina de trigo, mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple. Materiales y métodos: Se determinaron los genes toxigénicos de Bacillus cereus en muestras de ADN extraído directamente de fécula de maíz y harina de trigo, utilizando una reacción en cadena de la polimerasa múltiple específica para los genes cesB, hblC, nheA y cytK. Resultados: De 76 muestras de fécula de maíz, el 60,5% presentó los genes toxigénicos de Bacillus cereus, que fueron agrupados en seis consorcios: I: hblC, cytK (30,4%), II: nheA, hblC, cytK (21,7%), III: hblC (19,6%), IV: nheA (15,2%), V: nheA, hblC (10,9%), VI: nheA, hblC, cytK, cesB (2,2%). De 79 muestras de harina de trigo, el 65,8% presentó los genes toxigénicos de Bacillus cereus, que se agruparon en cuatro consorcios: I: nheA, hblC, cytK (80,8%), II: hblC, cytK (11,5%), III: hblC (5,8%), IV: nheA, hblC (1,9%). Conclusiones: En la fécula de maíz los consorcios enterotoxigénicos predominaron sobre el emético y en la harina de trigo únicamente se detectaron los enterotoxigénicos. La reacción en cadena de la polimerasa múltiple permitió detectar directa, rápida y simultáneamente los genes toxigénicos de Bacillus cereus en los alimentos.

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Biografía del autor/a

Jennifer A. Sánchez-Chica, Universidad de Antioquia

Microbióloga Industrial y Ambiental. Investigadora Grupo Microbiología Molecular, Escuela de Microbiología, Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia.

Margarita M. Correa-Ochoa, Universidad de Antioquia

Bacterióloga, MSc en Microbiología, PhD en Microbiología. Docente, coordinadora Grupo Microbiología Molecular, Escuela de Microbiología, Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia.

Ángel E. Aceves-Díez, Laboratorios Minkab

Químico Biólogo, MSc en Ciencias, PhD en Ciencias – Biotecnología. Gerente de Investigación y Desarrollo, Laboratorios Minkab S.A. de C.V. Guadalajara, México.

Laura M. Castañeda-Sandoval, Universidad de Antioquia

Bacterióloga, MSc en Biotecnología, PhD en Ciencias – Biología Molecular. Docente Escuela de Microbiología, Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia.

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https://doi.org/10.1016/j.fm.2014.08.005

Cómo citar
1.
Sánchez-Chica JA, Correa-Ochoa MM, Aceves-Díez Ángel E, Castañeda-Sandoval LM. Detección directa de genes toxigénicos de Bacillus cereus en fécula de maíz y harina de trigo mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (mPCR). Med. Lab. [Internet]. 1 de septiembre de 2014 [citado 5 de octubre de 2022];20(9-10):441-52. Disponible en: https://medicinaylaboratorio.com/index.php/myl/article/view/192
Publicado
2014-09-01
Sección
Artículos originales